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虽然说餐饮行业正处于不断发展的过程中，但是大家也会发现把这一些餐饮行业进行划分，主要就分成了中餐和西餐，那么中餐和西餐之间的区别到底是什么呢？就是因为民族的因素，因为地理的原因，东西两方本身就有着明显的文化差异，所以主要的区别就在于以下这几点。
材料的区别
中国人大部分在饮食上总是会受到比较少的拘束，所以说有着广泛的材料选择，基本上是达到了无所不识的一个阶段，但是西方往往在精神文化上会受到宗教信仰的约束，再加上非常的崇尚营养学，所以西餐的材料选择就有着一定的局限性，大部分都是牛肉，猪肉，羊肉或者是如蛋类，基本上是不会选择动物内脏的。
原料加工的方式
中餐的厨师往往都会特别的注意刀功，可以把原材料切的比较细，甚至会切成丁，虽然说西餐也有着很多不同种类的厨刀，也有着很多的讲究，但是很少会把原材料切的很小，大部分都是比较大的卷或者是快，最为讲究的就是它的造型。
烹饪的方法
中餐在烹饪的过程中可能就会选择挂糊或者是上家如此就能够让原材料保持更多的水分，可以达到外焦里嫩的一种作用，而西餐在最初加工的时候只是讲究面包渣或者是面粉，那么虽然也可以达到同样的效果，但是这也是比较明显的一个区别，还有中餐在熬制的过程中都会选择旺火热油，这就能够快速的成熟，但是西餐就使用慢火温油所形成的菜肴，有着别具特色的一种风格，所以说大家在看完了全文之后，对于中餐和西餐就有了一定的了解。
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