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香草在花卉市场并不是什么新鲜玩意儿，诸如迷迭香、薰衣草等早已被人们熟知，但是需求量却与日俱增，这也为相关从业者带来了不菲的收益。
香草是草本香料植物的泛称，广泛用于美容、饮食及医疗等领域。香草因功能不同，分为观赏香草和食用香草。据中国香草业协会（以下简称协会）介绍，目前国内约有1000多种野生香草，其中约有400多种可人工种植。
有缺口，增长快
据协会介绍，截至2012年，连续5年的市场供给增长率在100%以上，但仍无法满足国内市场需求，缺口约600吨/年。2013年，国内市场销售额将会超过600亿元人民币。像北京20个花卉市场，2012年销售了五百万盆香草植物，而2011年这个数字只有一百三十万盆。
目前国内香草种植户（种植面积在千亩以上）并不多，约四五百家，主要分布在新疆、江苏、海南、云南等地，其他都是小型生产企业（种植面积在百亩以下），约四五千家，主要分布在山东省、河北省、浙江省、广西省、江西省等地区。
供不应求，利润丰厚
需求大——2013年市场总需求是2012年的1倍
协会介绍，2013年市场总需求是2012年1倍。其主要原因，一是，三大行业（化妆品、餐饮、医药）拉动香草市场。香草是三个行业的主要原材料之一。2013年三个行业需求增长量分别为27%、19%和21%。经济学中的“土豆效应”认为，越是经济不景气，人们越注重食品、医药等消费。二是，由于国家加大绿化面积，各地对功能化绿色植物需求量增大，增幅超过150%。三是，随着生活水平提高，人们对功能性绿色植物需求量增大，年增幅超过100%。具体体现几个方面：
观赏香草市场。河北和山东两地近70%的香草种植企业已经拿到了2013年前三个季度的订单。北京、青岛、大连、南京等地花卉市场必须提前预订，才能买到观赏型香草植物。山东某观赏型香草种植商已租下近1000亩土地，因为他手里已有半年的订单。
食用香草市场。2013年第一季度山东、河北等地很多香草茶叶供应商拿到了2013年下半年的订单。以网店为例，国内某知名香草网店月销售额约500万元，而淘宝网的一些小网店的销售量也都处于逐步上升的趋势。
香草衍生市场。随着人们健康意识加强，纯天然香料的需求越来越旺。如伊犁的香料基地连续多年在年初就拿到全年的订单。其主要客户是餐饮和化妆品企业。
供不应求——批发价格上升，订单不减
协会介绍，由于我国香草产业起步晚，种植基地较少。加之多数种植及加工企业受利润“诱惑”（出口一棵香草的毛利是内销的两倍），愿意向海外出口。因此国内香草市场一直处于供不应求的状态。
观赏香草。协会预测，2013年全国至少需要1000万株观赏香草，可国内目前供给量不足700万株。山东和河北一带的众多香草种植企业为了保证按时按量完成订单，不得不提高价格（批发价格提升40%）来控制订单量，但订单数量仍有增无减。而像京津沪等地，以往花卉市场中的摊贩一天最多销售二三十盆香草植物，现在一天至少销售五六百盆香草植物。
食用香草。目前很多经销商手里均没有现货，要想进货必须要提前三个月预订。大连、武汉、南京等多地的经销商不得不自己建个大棚种植，临时应对无货可卖的局面。
香草衍生市场。如香料，据中国香草业协会介绍，2013年初，伊犁某香料生产企业参加国内某香料博览会，价值50元一克的香料，在三天内共售出1吨。再如精油。由于海外市场精油生产成本过高，主要体现在人工成本，因此越来越多的海外企业愿意到中国采购精油。国内精油产业刚刚起步，年产量不足50万吨，无法满足国内外市场近100万吨/年的需求量，因此导致市场中“精油一克难求”。最低廉的精油原本市场价50元/克，因为产品供不应求，已经上升至150元/克，但买家仍趋之若鹜。
利润丰厚——一棵香草最低价值15元
香草产业的平均毛利润率超过1000%，主要和市场供小于求有关，业内人将香草戏称为“黄金草”。据中国香草业协会介绍，一亩香草的成本约1万元，其亩产收益约10—15万元。如观赏香草。通常观赏香草论棵销售，成本价约1—50元/棵，市场销售价约15—500元/棵。一年至少可以卖三季。而食用香草、香料、精油的利润空间更高。如香料，成本约3—50元/克，批发价约10—300元/克，销售价约50—1000元/克。精油，成本价约20—1000元/克，批发价约30—2500元/克，销售价约50元—上万元/克。
最低万元入行，有无技术都能掘金
协会介绍，目前香草市场整体处于一个上升的趋势，只要具有万元投资能力的人就能进入这个行业，而且对于投资者的技术要求也不高。换句话说，有技术、有资金的人能掘金，没有技术、资金的人也能掘金。
机会一：香草盆栽销售
对于资金实力、技术实力均不强的投资者，可以直接选择销售香草盆栽生意。目前市场现状是：一二线城市的市场需求稳步上升，三四线市场刚刚起步，其中像大连、青岛等二线城市，香草盆栽日均销售量在万盆左右，而且销售量还在以每年约30%的速度增加，间接说明市场尚未饱和。
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投资者最低投入1万元，无需技术门槛，最低可进1000盆盆栽，每盆的销售毛利约5—20元。对投资者而言，唯一的难点就是品种的选择，目前市场较为畅销的就是薰衣草、迷迭香等四五十种。
机会二：香草花艺设计工作室
香草花艺设计工作室是最近两年刚刚兴起的生意，其对资金要求不高，但对技术有一定要求，主要是设计能力。目前市场现状是：该生意的目标顾客主要是中高端人群，其产品更多以植物墙的形式出现，目前该生意在一二线城市已经发展起来，利润空间较大，三四线城市的市场尚未启动，暂时不适合草根投资者介入。
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投资者最低投入20万元，需技术门槛（投资者自身具有园艺设计能力或者聘请具有相关能力的人均可）。因其技术占据较为重要的环节，因此人工成本占到产品总成本的60%。目前产品的毛利润空间从几百元至万元不等。该类产品的售价高低与花艺设计水平有极为密切的关系。
机会三：香草种植
对于自家有田地的投资者而言，可以选择种植香草。前文已经介绍过了该生意的市场现状，市场之所以处于供不应求状态，除了市场增速快之外，还与供给（种植户）偏少有关。目前国内技术十分成熟，在全国范围内都能种植香草。
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最低投资额约5万元，主要投资是购买种子、搭建大棚（为了四季均能种植），毛利润率约300%。目前人工种植香草的种植期约2个月，2月后便可销售。通常每亩地可产7000—8000株香草，年纯利可达十几万元。
机会四：香草观光餐饮
该生意不仅对资金要求较高，对场地要求也较高，目前市场中开始流行农业生态旅游，而传统的农业对消费者的吸引力没有香草生态园的大。像北京地区的香草生态园，日均接客量在千人左右，比同等规模的农业观光园要高出30%。这种现象在全国其他城市也十分普遍。
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最低投资额约300万元，生态园的面积约500亩。其收益来源：一是观光客的门票收入；二是婚纱摄影收入；三是香草餐饮收入，所谓香草餐饮就是将香草作为辅料添加到各类菜品中，提升菜品的口感和美感。以北京的香草生态园为例，年净收益约200万元