张炎：活海参销售带来的千万财富

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从事海参销售八年的张炎在北京最大的海鲜市场－－京深市场的海参销售领域，可是个响当当的人物，每年光销售鲜海参的数量就达到了上百万斤，销售额过亿。这么好的销路，张炎有哪些致富的门道呢？

　　相关知识：

　　鲜活海参与干海参相比较，具有原汁原味的特点，
　　它省略了海参脱水干制的过程，最大限度地保持了海参的营养成分。
　　食活海参已成为餐饮流行的一种时尚。
　　一般是用来做炖品，肉脆脆的，好滋味。
　　活海参既鲜活海参，是刚从海水里打捞出来且没有加工过的海参。
　　具有味道鲜美、原汁原味的特点。
　　活海参离开海水后几小时就会自溶成水而消失。
　　因此活海参对周围的水环境要求很高，怕油怕脏，一滴油或一根头发就能让它溶化成水。

　　保鲜保存方法
　　1.冰箱保鲜保存。活海参不要开膛，放进高压锅用海水煮开10-12分钟，迅速用冷水拔凉
　　放进纯净水或者矿泉水里，在冰箱保鲜箱里，可保存15天左右。注意，最好每天换水。
　　2.往外运输的话，可以把活海参放进保温箱里，加上冰，可以保存24小时左右;
　　3.用盐腌渍。可以把高压锅处理好的海参拔凉后用食盐腌一下，
　　放进冰箱里，也可保存半个月以上;
　　4.冷冻保存。可以把高压锅处理好的海参拔凉后加水放进冷冻箱里冻起来，但是时间不宜过长。

　　活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，
　　其次是掌握好活海参的质感如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，
　　干瘪无光泽;如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。

　　活海参——延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力，
　　增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，
　　其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，
　　起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，
　　增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。
　　海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
　　海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，
　　因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、
　　体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

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