开店加盟好项目

对店铺前景过于看好是开店的大忌

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  前不久,我想开家快餐店。经过一段时间的选址,发现某校门口的一家快餐店正要转让,于是悄悄地对该店的四周展开了一番考察,快餐店地处学校门口,这所学校有近千名学生,旁边又有一个建筑工地,民工少说也有百余人。因此,对开店前景持比较乐观的态度。再说快餐店的证照齐全,如自己重新开办一家,办这些证照既费时又费力,不如转让一家。经过几天谈判,尽管店内设备最多值两三千元,我以万余元的转让费盘了过来,但开业后,经营状况并非像我所预料的那样,前几天可能是知名度还不够,我增加了一些花色品种,还增加了特色点心,并在媒体上做了宣传,接下来的时间仍未有效。

  这时,我对学校的情况又做了仔细分析,该校女生居多,而且年龄偏小,大多数比较保守安分,习惯于在学校食堂就餐。就在快餐店开张的同时,旁边同样有几家新的快餐店开业,而且与它们相比,无论在规模、水平等方面都处于下风。后来,知情人告诉我,这家快餐店一年内已经转让了好几次,如果经营状况良好,店面怎么会舍得转让。而且民工的消费水平极 低,每餐仅花费三四元,因此没有什么利润可言。

  残酷的现实使我不得不打起了“退堂鼓”,与其长期亏下去,不如趁早退却,开张3周后,我也打出了“转让”的招牌,过了10天,终于找到一个买主转让给他,仔细一算,开店一个月,亏损达1万元。

  对于开店者来说,对店铺前景过于看好是开店的大忌,在开店之前必须考虑的不是赚钱,而是赔钱,客观评估开店者能够赔多少钱。在这样的基础之上,再评估自己的心理承受能力。就像上述案例中的那个开店者,开店失败的原因很多,当初调研不够仔细认真,才导致这种败局,投资开店要慎重,尤其是转让的店面。对此,业内专家认为,上述快餐店经营失败源于以下四点。

  快餐店经营隔行风险

  纵观全文,不难感觉到快餐店经营者应是一个新手,这是失败的主要原因,也是主导因素。隔行如隔山,行业的选择是关键,小小的快餐店也不是想象中的那么简单,在自身缺乏经验的前提下,不应冒险急于上手,最起码应找一个行内人士合作或聘其为管理,日后经营中再慢慢熟悉,并可独立操作。

  快餐店经营考察失误

  接手前虽然也对周围作一番“侦察”,但却没看到问题的实质,更没仔细分析原来店铺转让的原因及情况,只是看到表面的人数,没详细分析他们的消费需求及喜好、习惯。

  快餐店经营缺陷

  既然该地区以民工和学生为主,消费程度比较低,所以饭菜品种没必要太多、档次一定要大众化,主要是在吃饱的基础上保证营养,只有这样才敢同食堂竞争,把顾客吸引过来。盲目地增加几个花色品种、特色点心,反而会疏远周边的顾客群体。

  缺少快餐店经营的恒心

  接手后生意一段时间不好并不能说明此地就不适合开快餐店,否则怎会又有几家新的店铺开张?所以,要在日后的经营中积累经验、吸取教训,及时调整经营方向,而不能是草草收场。“开店容易守店难”就是这个道理。的确,心理承受能力是决定开店者成败与否的一个重要因素。开店之前,要考虑好个人的承受能力。有一个较高的起点是好的。但是,因为你有很多其他的选择和机会,你没有到一·个破釜沉舟的境地,遇到一点点困难和挫折的时候,就很容易放弃。对此,俞敏洪在中央电视台《赢在中国》评点时强调:“心理承受能力决定你未来能做多大的事情。”关于创业者的心理承受能力在成语里“艰难困苦,玉汝于成”“筚路蓝缕”这两句中就明显体现了创业的不易。

  事实上,对开店者来说,心理承受能力是必须具备的品格。俗话说“吃得菜根,百事可做”。对开店来说,肉体上的折磨算不得什么,精神上的折磨才是致命的。如果有心创业,一定要先在心里问一下自己,面对从肉体到精神上的全面折磨,你有没有那样一种宠辱不惊的“定力”与“精神上被沉重打击的准备”。对此,俞敏洪告诫创业者:“创业是痛苦的,创业的过程就是一个炼狱的过程,从某种程度上讲,创业者大都是苦命人,但是创业的成功却又是最甜的。奉劝那些开始就幻想和充满了享乐思想的人万万不要走上创业这条路,想走这条路首先要自问:我能否承受这些苦难?我有忍耐力吗?三思而后行。因此,心理承受能力是决定开店者成败的关键因素。如果经营者对开店过于乐观,那么开店者离失败已经不远了。

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