开店加盟好项目

盲目乐观,会将你的店铺引向关张

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  来自浙江的阿芳,在开了5个月的餐馆后,终于支撑不住了。前几天,阿芳一狠心把店面按低价转让了,亏了好几万元。对于底子很薄的阿芳来说,这不但亏损了一大笔钱,而且还遭受了极大的精神打击。阿芳开店为什么会失败呢?我们来看看阿芳开店的过程就清楚了。

  阿芳开店的地方,表面上看起来是接近热闹地段,而事实上,这一带的居民基本上不在这条路上的餐馆中就餐,大多数人要么在小区内的餐馆中就餐,要么到不远的美食街一带就餐。除了附近上班的人以外,这里几乎没有什么过路客。一天到晚从餐馆门前经过的客人少得可怜。

  阿芳最初的想法是在这里开一家以家乡菜为特点的餐馆,以为这种特色菜会与众不同,成为吸引顾客的卖点。但是阿芳忽视家乡菜在这里根本就没有什么人知道,而且口味、原料也很难让本地人接受。结果,家乡菜除了几个老乡带来的朋友尝尝外,几乎招徕不来什么新客。

  由于顾客较少,现金流断裂也就很正常,如果资金没问题的话,阿芳至少还有两条路可走,一是把店盘了以后另起炉灶,找一个好一点的店面;二是再坚持几个月,试试别的菜式或者请几个厨艺更好的厨师,或许还能东山再起。

  开店应该有一个预算,有多少钱开多大的店,切忌盲目乐观,过于看好未来的前景,以为只要店一开起来,流动资金就能顺利运转。要是店铺经营者这样想,那就大错特错了,如果店铺经营者在开店前不把预计亏损的账算得充裕一点,很容易陷入进退两难的境地。就像上述案例中的阿芳一样,盲目乐观地将店铺引向关张。

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